Impacto de los sabores y percepciones
Descifrar las reacciones emocionales y sensoriales de sus consumidores para identificar la receta óptima con una justificación científica.
La problemática del cliente
Un fabricante alimentario desarrolla 3 recetas alternativas para un nuevo snack rico en proteínas y debe identificar cuál genera la mejor respuesta emocional y hedónica.
Las pruebas de degustación clásicas ya no bastan: los consumidores dicen "gustarles" pero las ventas no acompañan. Hay que ir más allá de lo declarado para comprender las verdaderas reacciones.
Los retos identificados
- Capturar las microreacciones faciales durante la degustación
- Identificar el perfil emocional de cada receta
- Comprender las diferencias culturales en la percepción del gusto
- Predecir el potencial comercial real de cada variante
Degustación instrumentada
Panel International Food
Consumidores de la categoría snacking, perfiles variados.
Degustación filmada
Cámara HD + análisis automático de Facial Coding.
Baseline
Mediciones de referencia en reposo para establecer los niveles base individuales
Expectativa visual
Presentación del producto, medición de las expectativas antes de la degustación
Primer bocado
Facial Coding + medición de sorpresa, placer, asco en tiempo real
Consumo completo
Curva hedónica continua durante toda la degustación
Debrief IA
Avatar conversacional para explorar las percepciones y asociaciones
Un arsenal multimodal
Facial Coding
Análisis automático de las microexpresiones faciales durante la degustación.
Curva Hedónica
Medición continua del placer durante toda la degustación.
Perfil Sensorial
Evaluación estructurada de los atributos gustativos y texturales.
Avatar Conversacional
Entrevista guiada por IA para recoger las percepciones declarativas.
La receta ganadora identificada
Pico de placer
Receta BPico de expresión "placer" en el tercer segundo después del primer bocado, 2x más intenso que las demás recetas.
Efecto "sorpresa positiva"
+62%La Receta B genera un efecto de sorpresa positiva vinculado a su textura crujiente inesperada en un snack proteico.
Cero asco
0%Única receta sin ninguna microexpresión de asco detectada, a diferencia de A (8%) y C (12%).
Ganas de "volver a probar"
91%La intención de recompra espontánea más alta, confirmada por los verbatims del avatar.
Consenso internacional
Francia
Estados Unidos
Japón
Afirmaciones respaldadas por los datos
"El sabor que sorprende y agrada"
Puntuación de sorpresa positiva +62%, placer 8.4/10 en 5 mercados
"9 de cada 10 consumidores la piden de nuevo"
91% de intención de recompra, 300 catadores, 5 países
"Placer científicamente demostrado"
Facial Coding + mediciones hedónicas en 300 participantes
"Apreciado en todo el mundo"
Receta B N.º 1 en 5/5 países probados
¿Está desarrollando un nuevo producto alimentario?
Identifiquemos juntos la receta que generará la mejor respuesta del consumidor.